第442章 高薪聘厨，歹念暗生 (第1/2页)
清晨的薄雾还没散尽，整座城市刚从沉睡里苏醒。街道上自行车铃声此起彼伏，早起的摊贩支起摊位，烟火气慢慢铺满街巷。
匠心厂区早已全面开工。车间机器平稳轰鸣，工人们各司其职，赶制着邻市的高端定制工装订单。经历了昨日原生家人上门闹事的风波，厂区秩序丝毫未受影响，所有人心里都清楚，自家老板本事硬、底线足，那些乡下亲戚的无理纠缠，根本撼动不了厂子的根基。
许念安一早便换了轻便衣衫，收拾妥当准备出门。
餐饮赛道的门面选址、租房合同、装修筹备已经全部落地，眼下最关键的核心，就是敲定后厨掌勺的核心人手。菜品口味是餐饮店的立身根本，只要厨子稳住，两家差异化门店的根基就立得住。
她要去拜访的陈师傅，是早年市国营饭店的老牌大厨，干了三十多年后厨，一手家常菜、特色小炒功底扎实，厨艺在老城区口碑极好。前两年正式退休，在家赋闲，不少新开的私人饭馆都上门挖过他，全都被他婉言回绝。
八十年代的国营大厨，是实打实的金饭碗。在岗时薪资待遇优厚，退休后有稳定退休工资，压根不缺生计钱财。多数人念着安稳，不愿意去私人门店受累，更不愿舍弃清闲日子重新奔波。
许念安没有贸然上门打扰，提前托相熟的老街坊递了口信，征得对方同意后，才准时登门拜访。
陈师傅家住老城区的红砖家属院，院子干净整洁，院里种着几株绿植，透着岁月沉淀的安稳气息。老人年过五十，精神头依旧十足，眉眼沉稳，待人温和却有分寸，自带老牌手艺人心底的规矩与傲气。
两人落座寒暄，简单聊了几句近况，便直奔正题。
陈师傅端着搪瓷茶杯，语气平和：“小许，你的名气我听过，城里办厂做实业，做事稳妥靠谱，是咱们市里难得踏实肯干的年轻人。之前不少饭馆找我出山，我都推了，一是年纪大了不想折腾，二是私人小店大多只顾眼前赚钱，偷工减料、糊弄食客，我干了一辈子国营标准，看不惯那些敷衍了事的做法。”
他开门见山说出顾虑，也是多数老牌厨师的坚守。手艺是立身脸面，不愿晚年砸了自己一辈子的口碑。
许念安听得明白，坦然开口，句句真诚实在，没有半点虚话：“陈师傅，我今天上门，不是单纯请您来打工挣钱。我准备开两家差异化门店，平价快餐对接厂区工人，精品家常菜服务机关职工，主打的就是干净、实在、味道正宗。”
“我不懂后厨门道，也不会胡乱指挥干预，所有菜品配方、口味标准、用料规矩，全由您说了算。食材绝不偷工减料，定价薄利多销，只求长久经营、积攒口碑。”
“薪资方面，我给您开每月九十元底薪，远超市面同行，后续门店盈利另有分红。您退休工资照常拿，这份薪资算是聘请技术入股的辛苦酬劳。”
这个薪资待遇，放在当下极具诚意。八十年代普通国营职工月薪仅有三四十元，就算是资深技工，薪资也难超七十元。九十元月薪加盈利分红，已然对标高级技术岗位待遇，足以彰显她的十足诚意。
陈师傅眼底明显闪过一丝动容。
他不在乎多挣几分闲钱，但他在乎自己的手艺能不能用在实处，能不能坚守本心、做出正经味道。市面上多数私人饭馆，要么压薪资、要么抠食材，根本容不下老牌厨子的原则。
“你不约束后厨、不克扣食材、尊重手艺？”陈师傅沉声确认。
“绝不约束，绝不克扣。”许念安应声笃定，“后厨全权交由您打理，招人、选材、定口味、立规矩，全由您做主。我只负责门店运营、选址营收，互不干涉。”
短短几句，彻底打消了老人的所有顾虑。
一辈子深耕厨艺的人，最想要的从不是高薪，而是被尊重、被认可，能踏踏实实把手艺传承下去。
陈师傅沉吟片刻，终于点头应允：“行，我信你的人品和格局。在家闲着也是虚度光阴，我这一身手艺，也不想白白荒废。我出山帮你稳住后厨，把两家店的口味彻底立起来。”
敲定核心人手，餐饮板块的最后一块短板彻底补齐。
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