第35章 海洋大熊猫 (第2/2页)
「还有，四店那边离的比较远，回去之後多和黄浮生请教一下，他管理有一手的。」
黄浮生磨去了曾经的「不求有功，但求无过」的思想，现在是越做越好。
三家大酒楼前厅管理的井井有条，三店柯建东的儿子都经常和他请教呢。
两人聊了许久，陈芝虎也算是了解了开业之後星空餐厅的具体变化。
会员增速开始大幅度停滞，但营业额很不错，说明陈芝虎限制会员的想法是正确的。
随後他又拿起了最近的卡座客单查看，里面有最近卡座客人的消费频率和单一菜品的销售情况口这份客单很重要，能看出许多问题。
比如单一菜品销售数量下滑，他就会打个标记，然後着重查看厨房出品问题。
如果厨房出品没问题就是客人的口味发生变化。
若是出现老客消费频率降低，他还会安排人进行回访，询问餐厅的服务是不是出现问题。
作为老板，他不再需要一点点去管理团队，而是从大数据上筛查。
这也是他喜欢通过邮箱首接发报表的原因。
员工可能骗他，徒弟也有可能碍於情面隐瞒一些问题，但数据不会。
在电脑上拉个表格，凭藉他多年的管理经验，能迅速察觉到餐厅的运营状态。
他很仔细的审阅着手上的资料，直到宋南星让人喊他，才发现天已经黑了。
「唔好意思，宋先生，许久没来香港，需要审核一些帐单。」来到包厢，宋南星已经在泡茶了。
「人手紧张？」
「有点儿，福建仔财务知识太薄弱了，我又招不到专业人员。」陈芝虎无奈说道。
懂财务的都向往大企，最不济也去个小企业，怎麽可能来餐厅当收银。
「你同慧红讲一下，让她帮你培训就是了。」宋南星笑呵呵的推了一杯茶过去。
「正有此意。」一口茶饮下，他开始说起自己这次百万粤宴的安排。
因为涉及到资金很多，有必要和大股东通知一下。
「首先是300万港币买黄金繁鱼胶，这部分我还要请记者造势，为百万粤宴做准备。」
「值这个价？」宋南星微微皱眉，一个食材300万？
「市价应该在250万港币左右，不过简先生不想割爱，我就额外加了50万港币。」
「其他地方没有？」
「有，但敦煌集团的黄金繁是保存最好，也最出名的。」
黄金鰵还有个名字，那就叫黄唇鱼，号称海洋大熊猫，本身就很稀罕。
十年前在大陆就是保护动物了，内陆只能卖十年前的陈化鱼胶，进口都不行。
除了港澳台，其他地方就算抓到这种鱼也很难完美的把鱼胶给处理好，所以说敦煌集团这个鱼胶是他目前能买到最好的一个。
如果宋南星不同意采购，他自己掏腰包都愿意买下来。
百万粤宴涉及到他的厨师职业规划，必须要做好。
他从怀里拿出一张纸递了过去，「宋先生，这是宴席食材耗费，你可以先看看，如果您觉得吃力的话，我也可以独自举办。」
如果宋南星不给面子，他还有个富婆呢。
「10万的羊肉和30万的羊血酒？」宋南星再次惊讶。
如果是黄金繁鱼胶宋南星还能勉强接受，那这个羊肉的价格也太夸张了。